[Tuto] Recette de glace au café

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Mais qu’est ce qu’il raconte celui là, de la glace au café ??

 Et bien oui ! Corsair nous donne la recette pour faire une glace mais pas n’importe comment puisqu’il utilise de l’azote liquide !

Etant moi même pâtissier de profession, je ne pouvais m’empécher de vous le partager.

 

Les ingrédients :

  • 250 gr de Sucre
  • 1/2 litre de lait entier
  • 250 gr de crème liquide (35% mgr)
  • Extrait de café ou deux l’expresso
  • 1 litre d’azote liquide
  • Un cul-de-poule
  • Une spatule ou un fouet de préférence.

 

Pour commencer, versez 125 gr de sucre dans un cul de poule ou un saladier.

 

Ajoutez ensuite ajouter le demi litre de lait avec les 250 gr de crème, mélangez, ajoutez le sucre restant et mélanger à nouveau.

Ajoutez quelques goutes de l’extrait de café ou deux expressos bien Corsair (corsés).

 

Ajoutez petit à petit l’azote liquide et mélangez de façon dynamique!

 

Attention ça durci très vite mais il faut continuer à mélanger, fouetter, pour avoir une consistance la plus légère possible.

 

Et voilà le résultat ! une super glace au café 😀

 

Comme dirait l’autre, Bon appétit bien sûr !

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manowar
manowar
29 mars 2015 18h53

Splendide ! mais attention aux doigts 😉

Syu63
Syu63
24 décembre 2014 8h31

Trop bon :p

geekosa
geekosa
8 juillet 2013 19h16

miam apétissant ^^
je trouve ca excellent 😉